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調味金針菇杏菇防油水分離劑
日期:2014年8月11日 瀏覽[3012]

調味金針菇杏菇防油水分離劑

      沃爾德紅油醬腌菜防油水分離乳化劑,其根據乳化劑的親水、親油相對強弱進行分類,分(O/W)性乳化劑和親油性乳化劑。一般地說,親水性強的乳化劑形成的主要是水包油型(o/w)乳濁液,親油性強的乳化劑形成的主要是油包水型(w/o)乳濁液。但是應當指出用乳化劑配制乳濁液時,它不僅要受乳化劑本身的影響還要受體系中物質組成、pH值、溫度條件的影響.。因此消費者應嚴格按產品使用說明,結合產品實際科學、合理使用,才能達到最佳效果。

     該產品作為表面活性劑,能與脂類、蛋白質、碳水化合物等食品成分發生特殊的相互鏈接,具有乳化或破乳、潤濕或反潤濕、起泡或消泡、分散、增溶、潤滑等一系列作用。同時,該產品在食品加工中也可起到改善產品品質,保持風味,延長保鮮期和改善加工性能。

    金針菇、杏菇、銀針菇、紅油醬腌菜防油水分離乳化劑,主要利用復合乳化劑、增稠劑,對油水混合物進行水包油或油包水處理,讓制品中的油水混合物互溶,減少因油水分離造成的油與水、以及辣椒紅、焦糖色、檸檬黃、姜黃等色素物質在產品中的不均勻分布現象。

       該產品完全符合GB26687規定,單體符合GB2760規定,性價比高,敬請新老客戶放心使用。
     一、使用方法:

      1、調味金針菇、銀針菇(添加紅油的)

    高鹽金針菇----------浸泡脫鹽(軟化、螯合、殺菌劑200PPM處理)----脫硫(脫硫劑0.01%漂5-6小時)----脫水------ ---拌料(護色劑0.8-1.0‰、:;防腐劑1.0—1.5‰,;增脆保水劑1.5-2.0‰ ;防油水分離劑1.5-2.0‰、)

---------包裝----殺菌(巴氏殺菌 20-25分鐘) ------入箱

      2. 調味杏菇、紅油醬菜產品(添加紅油的)
      原料---切片---預煮(100度1分鐘)-------脫水-----拌料(護色劑0.8-1.0‰、防腐劑保鮮劑1.0—1.5‰,增脆保水劑1.5-2.0‰ )-----(防油水分離劑1.5-2.0‰)----裝袋 -----高溫殺菌(121度30分鐘)----速冷-----擦干----成品


    二、注意事項

       生產工藝、原料、輔料、生產設備等加工環節都會直接影響本品的防油水分離效果,最重要是根據油水比,以確定合理的防油水分離添加量,從而達到最佳使用效果,滿足客戶需求。

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