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加工蔬菜類制品腌漬型增脆保脆劑
日期:2014年8月13日 瀏覽[3206]

加工蔬菜類制品腌漬型增脆保脆劑

   

    一、 產品 特點:
      本品根據離子滲透原理,利用納米級鈣劑微粒的超強滲透性,替代傳統氯化鈣顆粒大難滲透,異苦味重的缺陷;結合植物性專用酶制劑的增脆特點,同時采用保水保濕技術,徹底改變傳統的氯化鈣或明礬的增脆模式。
      本品根據醬菜制品的鹽度不同、腌制與干制工藝過程不同,加熱殺菌與化學防腐的保鮮手段不同,分別配制專用型系列產品增脆劑。
     使用本品可以大幅度地提紫外光吸收劑高醬菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜及水果蔬菜罐頭等產品口感脆度,增強產品的Q度,形狀飽滿、色澤鮮嫩、同時產量明顯提高;尤其適用于經巴氏殺菌后的醬腌菜制品,增脆效果更為明顯,且脆度可以抗菌劑保持至4個月--6個月。
      二、 本品物理性狀:白色或微白色,無苦澀味,易溶于水 。
      三、  用法用量:
       腌制品: 鹽度 7-8%    -------將本劑與產品混合,用量控制在0.10%以內。
       腌制品: 鹽度 6-7 %    -------將本劑與產品混合,用量控制在0.12%以內。
       腌制品: 鹽度5-6%    -------將本劑與產品混合,用量控制在0.15%以內。

       干制復水產品: 鹽度 7-8%    -------將本劑與產品混合,用量控制在0.15%以內。       

       干制復水產品: 鹽度 6-7 %    -------將本劑與產品混合,用量控制在0.18%以內。
       干制復水產品: 鹽度5-6%    -------將本劑與產品混合,用量控制在0.20%以內。

        泡菜、酸菜制品:鹽度5-6%    -------將本劑與產品混合,用量控制在0.20%以內。



 

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