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饅頭專用粉改良劑
日期:2014年8月14日 瀏覽[2356]

      饅頭粉改良劑是我公司利用氧化劑技術、生物技術、新材料技術等交叉學科優勢,充分利用氧化劑與生物酶之間的協同增效作用,針對國產普通小麥搭配等基粉研制而成的用于面粉廠的饅頭專用品質改良劑。
一、饅頭粉改良劑的性質
⒈物理性質:白色或微黃色粉末,在水中不易于分散。
⒊配料表:維生素C、酶制劑、ADA、單硬脂酸甘油酯、磷酸三鈣等
⒋理化指標:
水分(%) ≤15
酸值:(mgKOH/g) ≤90
重金屬(以Pb計)% ≤0.002
砷含量% ≤0.0005

二、饅頭粉改良劑的作用與特點:
1、能提高面粉的操作適應性和耐操作性。
2、能有效增大饅頭的體積,提高饅頭表皮的白度和光潔度。
3、能改善饅頭的內部組織結構,使之均勻細白、口感綿軟。
4、改善饅頭生產過程中易出現的收縮、起泡、皮心分離、褐變等現象,提高饅頭的復蒸性。
5、延長饅頭的保鮮期和貨架期。
三、饅頭粉改良劑的用量:
0.05%-0.1%,直接與面粉混合均勻即可。
四、包裝:5×5公斤/箱,真空充氮包裝。
五、保質期:密封狀態下為12個月。
六、貯存:
于陰涼、通風、干燥處貯存,開袋后請注意封口,以防吸潮、結塊。
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