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面包專用粉改良劑
日期:2014年8月14日 瀏覽[2493]

     面包粉改良劑是我公司利用氧化劑多層包埋技術、乳化劑技術、生物技術、新材料技術等交叉學科優勢,充分利用氧化劑多層包埋分時緩釋技術、乳化劑與生物酶之間的協同增效作用,針對國產優質小麥、進口小麥與國產優質小麥搭配等基粉研制而成的用于面粉廠的面包專用品質改良劑。
    一、面包粉改良劑的性質
     ⒈物理性質:白色或微黃色粉末,在水中不易于分散。
     ⒉質量標準:執行Q/XSS002-2009
     ⒊配料表:維生素C、酶制劑、ADA、單硬脂酸甘油酯、磷酸三鈣等
     ⒋理化指標:
       水分(%) ≤15
       酸值:(mgKOH/g) ≤90
       重金屬(以Pb計)% ≤0.002
       砷含量% ≤0.0005

    二、面包粉改良劑的作用與特點:
      1、能提高面粉的操作適應性和耐操作性,面團柔軟不粘手,易于操作。
      2、能有效改善面團的持氣性和耐醒發能力,入爐急漲好,增大面包的體積。
      3、能改善面包的內部組織結構,使之均勻細膩、口感綿軟。
      4、改善面包生產過程中易出現的收縮皺皮、起泡、塌架等現象。
      5、延長面包的保鮮期和貨架期。
     三、面包粉改良劑的用量:
          0.15%-0.2%,直接與面粉混合均勻即可。
     四、包裝:5×5公斤/箱。
     五、保質期:密封狀態下為24個月。
     六、貯存:
         于陰涼、通風、干燥處貯存,開袋后請注意封口,以防吸潮、結塊。
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