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沃爾德豆油皮加工技術服務
日期:2014年8月28日 瀏覽[2463]

      豆油皮又叫豆腐皮,是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮前江村傳統工藝加工而成的當地特產,由明代商販江志亮研制而成,距今已有六百余年的歷史,與蜜橘、泥爐齊名,被譽為“南豐三寶”之一。
       豆油皮是貴州省,河南省農村家庭發現生產的一種食材,豆油皮是傳統工藝生產,原料只有優質大豆和水,故其是一類天然美味的綠色食品。
加工工藝:
     一, 制漿:提取油條一般是在豆制品生產的煮漿后,點漿前進行。 
     二,挑皮:煮沸后的豆漿,放入專用的挑皮形鍋內,靜8—9分鐘后,表面結一層軟皮,將軟皮展開掛在竹上,準備風干或烘干。油皮與腐竹的形狀不同,要求濕皮不能折疊,展開得越平越好。
    三, 烘干:油皮干燥有兩種方法:一是做些掛架自然風干,另一種是烘房烘干。
    四,  油條干燥后,用水適當噴霧回軟,停10—15分鐘后攤平,裝入包裝箱內。包裝箱內要放防潮紙,防止油皮吸水變質。
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