網站首頁 | 企業簡介 | 產品展示 | 招商加盟 | 名人名家 | 科研技術
食品展會 | 市場分析 | 人才招聘 | 咨詢解答 | 資質證明 | 聯系我們
豆制品系列
醬腌蔬菜系列
飲料類系列
面制品系列
米制品系列
肉制品系列
豆制品系列
海產品系列
香辛料及粉
消毒劑及漂白劑
復合調味料
蛋白糖(甜味劑)
膨松劑及蜜餞涼果類
沃爾德技術服務項目
熱銷產品
 
沃爾德最新代肉制品專用改 2014-8-13
腐竹專用增筋增產劑 2014-8-13
沃爾德無磷保水劑 2014-12-4
水產品腌制劑 2014-8-13
加工蔬菜類制品腌漬型增脆 2014-8-13
醬鹵肉制品類專用生物防腐 2014-8-13
面包生物防腐劑 2014-8-9
您當前的位置:-> 首頁 -> 豆制品系列  
 
千頁豆腐專用增筋增產劑
日期:2015年1月27日 瀏覽[2556]

 千頁豆腐專用增筋增產劑 

      本品是由植物纖維素、乳化劑、螯合劑、磷脂、分散劑、增筋劑、增白劑、變性淀粉等多種食品級優質原料精制而成,是新一代純天然食品添加劑。本品能與豆漿中的植物性蛋白質分子間相互作用、反應,通過橋聯,形成絡合,形成良好的網狀結構,使產品產生良好的彈韌性、延伸性、持水性、成型性等物理特性,使產品增筋、易復水、有光澤、不復色。

   沃爾德千頁豆腐專用增筋增產劑:無異味,可完全取代傳統的食品添加劑使用,本品不含甲醛,制成的千頁豆腐可全部合格。對千頁豆腐有強大的增筋作用,耐煮耐泡耐炒,不糊不爛不硬心。能有效提高工藝速度,提高效率,節省時間。添加該增筋劑制得千頁豆腐品質更好,形態不變,制得的產品的色澤金黃透亮,耐煮勁道。本品三效合一,增黃,增筋,增白,全部是食品及原料,是對整個豆制品行業突破性貢獻,使用方便,價格合理;性價比高。本品特別解決了普通增筋劑解決不了的難題,減少原材料浪費,增加產量.

        本品具有效果好、成本低、使用簡便等優點,目前已被廣大食品廠家所選用。


        一、產品安全性 
        本品不含吊白塊,不含硼砂,不含焦亞硫酸鈉,不含烏洛托品。單體完全符合GB2760的規定,復配符合GB26687的規定,安全可靠。性價比高。 
        二、產品功效與使用方法:
       千頁豆腐工藝流程:及添加劑使用方法:
1、先將大豆分離蛋白、淀粉、谷元粉0.5--10%、(食品增稠改良劑1--8‰、TG酶3---6‰)及冰水用高速斬拌機斬約3分鐘,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然后慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鐘南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分攪拌均勻。
3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐干制作 ,移入冷藏間定型10小時左右,至有彈性及爽脆即可。
4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮30分鐘左右,使產品中心溫度大于75℃以上。
5、冷卻至常溫后用豆腐切塊切塊,約12.4CM*4CM*4CM,經速凍鏈冷凍后包裝,然后移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。
         三、適用范圍:本品適用于各類千頁豆腐,豆干、大豆腐(南方大豆腐、北方老豆腐)、豆皮、等豆類制品 

  打印 | 收藏 | 關閉
版權所有:安徽沃爾德生物科技有限公司 地址:安徽省蚌埠市淮上區工業園果園路488號
公司郵箱:[email protected] 電話:0552-3072989. 傳真:0552-3072989
一分快三稳赚技巧